Alimentar galinhas com resíduos de maçã pode melhorar sua saúde

Cydney Jackson examina dados no laboratório de Elad Tako em Stocking Hall.

Uma maçã por dia pode manter o veterinário de gado afastado. Suco, polpa e outros resíduos de maçãs Empire, quando injetados em ovos de galinha antes da eclosão, mostram sinais de melhorar a saúde intestinal do animal, de acordo com a pesquisa da Cornell.

"As maçãs são uma das principais frutas produzidas nos Estados Unidos e há muito tempo estamos cientes de seus benefícios à saúde", disse o principal autor Cydney Jackson, estudante de doutorado no campo da ciência alimentar.

“Em nosso estudo, pudemos ver como uma maçã – especificamente, a maçã Empire desenvolvida em Cornell na década de 1940 – melhorou a saúde intestinal de frangos de corte e observamos sinais de boa saúde geral da ave”, disse Jackson. .

Os pesquisadores injetaram suco, bagaço e polpa – in vivo – no líquido amniótico do embrião em desenvolvimento dentro de um ovo de galinha. Após a eclosão dos ovos, amostras relevantes foram coletadas para análises.

Os pesquisadores descobriram que a introdução de suco de maçã e bagaço no ovo pode aumentar o sistema de transporte de aminoácidos do frango jovem, melhorar a biodisponibilidade de ferro, aumentar as populações microbianas no intestino grosso do animal e apoiar o crescimento de bactérias intestinais potencialmente benéficas.

“As maçãs são compostas por constituintes bioativos, como fitoquímicos e prebióticos, que podem ajudar a saúde intestinal e o microbioma intestinal”, disse o autor sênior Elad Tako, professor associado de ciência alimentar na Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida (CALS) e coautor do papel.

A cada ano, os EUA veem quase US$ 20 bilhões em vendas de maçã, com uma estimativa de 5 milhões de toneladas da fruta produzida anualmente nos EUA na última década, de acordo com o jornal.

Para a produção de suco e maçã, cerca de 33,4 milhões de alqueires de maçã foram usados ​​em 2021-22, de acordo com a US Apple Association. Quase 175.350 toneladas métricas de bagaço de maçã – o resíduo fibroso – são produzidas anualmente e normalmente descartadas em aterros sanitários, de acordo com o jornal. Isso prejudica o meio ambiente, pois altera a relação carbono-nitrogênio do solo devido ao teor de açúcar do bagaço.

"O bagaço é tratado como resíduo industrial agora. Se pudermos usar o bagaço, que é rico em nutrientes, podemos adicioná-lo à dieta de frangos de corte", disse Tako. "Podemos melhorar a nutrição em sua alimentação e alcançar a produtividade de uma forma mais natural - e potencialmente reduzir o uso de produtos químicos adicionados à dieta."

Os pesquisadores disseram que este foi um estudo inicial para demonstrar o efeito potencial da adição de resíduos de maçã à ração de frango e indicaram a necessidade de estudos de longo prazo.

Disse Tako: "Potencialmente, vamos aumentar a escala dos resíduos industriais que estão sendo descartados. Isso é sustentável."

Além de Jackson e Tako, os co-autores de "Empire Apple (Malus domestica) Juice, Pomace, and Pulp Modulate Intestinal Functionality, Morphology, and Bacterial Populations In Vivo (Gallus gallus)" são estudantes de doutorado da Cornell Viral Shukla, Nikolai Kolba e Nikita Agarwal; e Olga I. Padilla-Zakour, professora de ciência alimentar.

Financiamento para a pesquisa foi fornecido pelo Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura, Departamento de Agricultura dos EUA.

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