Peneiras: equipamento crítico para processamento de alimentos

Paul Van Camp, diretor de vendas, Great Western Manufacturing | 13 de agosto de 2021

Quando se trata da fabricação de produtos alimentícios, a qualidade é a prioridade número um de uma marca. A última coisa que qualquer empresa ou especialista em garantia de qualidade deseja ouvir é a palavra R: Recall.

Hoje, os especialistas em garantia de qualidade estão envolvidos na definição dos padrões de qualidade aos quais as equipes de engenharia devem aderir ao desenvolver o equipamento que mantém a produção de alta qualidade. Uma dessas peças críticas de equipamento na indústria de processamento de alimentos é a peneira de produção. No processamento de alimentos, há uma infinidade de contaminantes potenciais que podem entrar no fluxo de produtos: de contaminantes naturais, como gorgulhos, besouros da farinha, suas larvas e ovos, cabelos (humanos ou animais), lascas e lascas de madeira, escamas de lixo , papel, barbante, chapa de metal, parafusos e porcas. A lista pode ir ainda mais longe, mas quem realmente quer isso na comida?

Em qualquer operação, o departamento de garantia de qualidade tem três considerações principais ao comparar peneiras de nível comercial. Estes são classificados como tipos de peneira, tipos de tela e facilidade de inspeções. Tenha certeza de que muitos afirmam que podem atender aos padrões de volume, qualidade e saneamento de sua empresa, mas há mais a considerar.

O objetivo deste artigo é educá-lo e ajudá-lo a melhorar suas operações com o que está disponível atualmente no mercado.

Como especialista em garantia de qualidade, qual é o seu nível de confiança de que a peneira que você tem é a certa para o trabalho? A peneira é vital para remover tantos contaminantes quanto possível do processo de fluxo de alimentos. Hoje, você pode ter várias peneiras diferentes em seu processo de fabricação. Vamos revisar como cada tipo de peneira é utilizado em um processo de pó seco, como farinha, amido, açúcar, sal, fubá, etc.

Hoje, o mercado possui três tipos populares de classificação de peneira:

1. Vibratória – Este tipo de máquina utiliza um movimento circular ou linear com componente vertical.2. Centrífuga - Força e movimento rotativo3. Gyratory - usa um movimento horizontal circular

Peneiras Vibratórias

As peneiras vibratórias são consideradas peneiras de baixo custo. Equipado com um ou dois motores de vibração, massas excêntricas nas extremidades inferior e superior do componente gerador de movimento vibram a máquina em torno de seu centro de gravidade. Essas unidades são utilizadas principalmente em operações de baixo volume e passagem única: 50 lb ou menos de uma só vez. Isso torna a peneira vibratória uma escolha econômica, que fornece um ponto de entrada de custo relativamente baixo.

A simplicidade da ação de peneiramento vibratório e peneiramento de passagem única tornam as peneiras vibratórias econômicas. A componente vertical do movimento vibratório faz com que o produto perca contato com a tela por um tempo significativo dentro da máquina. Isso reduz a eficiência de recuperação do produto, a eficiência da tela e afeta diretamente o rendimento do processo por área da tela com base na taxa de fluxo do produto. Discrepâncias na eficiência de peneiramento podem ter efeitos exponenciais à medida que as taxas de fluxo de produção aumentam e devem ser monitoradas de perto. Portanto, as peneiras vibratórias geralmente fornecem uma solução para pequenas operações de passagem única, mas não são ideais para sistemas de fluxo contínuo. Se você está apenas começando a peneirar e tem demandas de baixa capacidade, esta pode ser uma solução para você.

Força vibratória do movimento

Peneiras Centrífugas

As peneiras centrífugas foram inicialmente desenvolvidas para estações de tratamento de águas residuais para quebrar (desagregar) sólidos e empurrá-los através de uma tela. Hoje, as peneiras centrífugas são o segundo tipo de peneira mais preferido na indústria alimentícia. Essas máquinas compactas não apenas economizam espaço, mas seu design é fácil de usar -- simples de operar e manter.

A peneira centrífuga é projetada para quebrar à força aglomerados que podem ser encontrados em certos tipos de materiais, como farinha, açúcar, sal, amido, etc. o potencial que os contaminantes serão quebrados em partículas menores que também passam pela tela cilíndrica, diretamente no produto acabado.